餐饮管理年度工作总结范文-年终工作总结(精选3篇)
时间：2024-03-18 19:37:36
餐饮管理年度工作总结范文-年终工作总结 篇1
一、调整经营措施，降低成本费用。
1、将外餐部转租出去，摒弃了多年来“内外双修”、“两手抓，两手都不硬”的分散管理模式，握起拳头来，集中精力发展内餐经营。
2、确定合理的减亏经营目标及利润指标，餐饮部管理层紧紧围绕目标任务和指标落实狠下管理功夫，想方设法，力求降低成本、节约费用。中国致富项目网
3、配合宾馆下达的管理层销售任务，积极调协餐饮部员工的全员销售意识，扩大内需促外销。
4、找准定位，避开与宾馆外围餐厅激烈的散点争夺，把婚宴、会议、培训等团体客源定为主攻方向，调配了一名负责外联的副经理，加大团客销售。在会议、同学聚会的数量均比去年减少的情况下，大力做好培训班的挖掘和接待工作，很大程度弥补了前者所造成的缺损，为超额完成经营任务打下了坚实的基础。二、加强内部管理，提高服务质量。
1、严抓服务员的个性化培训。着重培训服务员的礼貌礼仪、肢体语言运用，提高对客人推菜以及投诉的应对、处理能力，使每个服务员均能独挡一面，在人员少、工作重的情况下均能保持服务技能和水平的正常发挥。
2、努力保持厨师技术水平的稳定和创新能力的提高。在年初针对技术状况对厨师人员进行了调换，并且在力量弱、台数多的时候合理配置人员分工，加强相互合作，保证菜肴的品质要求。保持一定的菜品出新率，满足一定时期客人的求新需要。
3、加强餐饮部全体成员的食品卫生意识和水平的培训。多次聘请卫生监督管理部门有目的、有重点的对餐厅食品的采购、验收、清洗、加工等环节进行现场督导及培训，强化食品卫生工作的常抓不泄，强调食品卫生的严重性。
4、加强管理层的业务培训。分期、分批参加各种本行业的业务培训，不断提高管理意识、管理水平，学以致用、现学现用。
三、合理改造硬件设施、设备。
1、厨房布局的调整及装修。严格按照卫监部门的要求合理规划厨房布局，几十载黑厨房一朝换新颜，改善了工作环境，提高了卫生质量，为“东博会”的成功接待提供了先决条件。
2、南门灯箱的修饰和安装。为偏僻、幽静的餐厅就餐环境平添了几分喜庆和人气。
3、添置了一批配套婚宴及传统宴席的餐具、餐巾及喜庆龙凤台布，为完成各项婚庆接待奠定了良好的物质基础，也为本年度婚礼零投诉创造了条件。
餐饮管理年度工作总结范文-年终工作总结 篇2
1、将外餐部转租出去，摒弃了多年来“内外双修”、“两手抓，两手都不硬”的分散管理模式，握起拳头来，集中精力发展内餐经营。
2、确定合理的减亏经营目标及利润指标，餐饮部管理层紧紧围绕目标任务和指标落实狠下管理功夫，想方设法，力求降低成本、节约费用。
3、配合宾馆下达的管理层销售任务，积极调协餐饮部员工的全员销售意识，扩大内需促外销。
4、找准定位，避开与宾馆外围餐厅激烈的散点争夺，把婚宴、会议、培训等团体客源定为主攻方向，调配了一名负责外联的副经理，加大团客销售。在会议、同学聚会的数量均比去年减少的情况下，大力做好培训班的挖掘和接待工作，很大程度弥补了前者所造成的'缺损，为超额完成经营任务打下了坚实的基础。
二、加强内部管理，提高服务质量。
1、严抓服务员的个性化培训。着重培训服务员的礼貌礼仪、肢体语言运用，提高对客人推菜以及投诉的应对、处理能力，使每个服务员均能独挡一面，在人员少、工作重的情况下均能保持服务技能和水平的正常发挥。
2、努力保持厨师技术水平的稳定和创新能力的提高。在年初针对技术状况对厨师人员进行了调换，并且在力量弱、台数多的时候合理配置人员分工，加强相互合作，保证菜肴的品质要求。保持一定的菜品出新率，满足一定时期客人的求新需要。
3、加强餐饮部全体成员的食品卫生意识和水平的培训。多次聘请卫生监督管理部门有目的、有重点的对餐厅食品的采购、验收、清洗、加工等环节进行现场督导及培训，强化食品卫生工作的常抓不泄，强调食品卫生的严重性。
4、加强管理层的业务培训。分期、分批参加各种本行业的业务培训，不断提高管理意识、管理水平，学以致用、现学现用。
三、合理改造硬件设施、设备。
1、厨房布局的调整及装修。严格按照卫监部门的要求合理规划厨房布局，几十载黑厨房一朝换新颜，改善了工作环境，提高了卫生质量，为“东博会”的成功接待提供了先决条件。
2、南门灯箱的修饰和安装。为偏僻、幽静的餐厅就餐环境平添了几分喜庆和人气。
3、添置了一批配套婚宴及传统宴席的餐具、餐巾及喜庆龙凤台布，为完成各项婚庆接待奠定了良好的物质基础，也为本年度婚礼零投诉创造了条件。
餐饮管理年度工作总结范文-年终工作总结 篇3
赵经付副行长对会议进行了总结，对自助设备管理做了具体要求。一是智慧柜员机和ATM等自助设备是业务转型工作的重要抓手，一把手要高度重视，狠抓设备的提质增效，大力推动业务分流，切实做好两种设备的管理工作，努力保持智慧柜员机业务全省第一不掉队;二是营运部要建立切实可行的考核制度，奖优罚劣，要在全行营造比学赶帮超的氛围;三是加强检查指导，严格合规操作，严控操作风险;四是全行员工都要有效益观念，风险观念。
设备管理年度工作会议总结38月26日，建行亳州市分行营运管理部组织召开了自助设备管理工作座谈会，市分行副行长赵经付、各网点负责人及业务骨干、营运部负责人及相关人员参加了会议。
座谈会分别智慧柜员机业务和现金类自助设备两个半场进行。上半场，首先营运部通报了7月份智慧柜员机管理情况；然后，业务分流率排名靠前的汤王支行、华佗支行介绍推广经验，业务分流率排名靠后的淝河路支行、周元西路支行分析落后原因及拟采取的措施；紧接着，分别由网点负责人和大堂经理深入交流了使用心得体会和好的做法。最后，营运部对智慧柜员机的管理提三点要求：一是继续加大业务分流的力度，采取各项措施分流业务，进一步提高业务分流率，合理排班保证人休机不休；
二是严防操作风险，禁止代客操作、平板电脑交给他人使用、外部人员引导客户等严重违规行为；
三是及时维护设备，确保设备正常运转。
下半场，会议讨论了现金类自助设备管理及提质增效工作。营运部通报了上半年自助设备管理情况，各网点负责人对本机构设备管理各项指标及低产设备逐台分析原因，讨论确定提升三率及交易量的具体措施。
赵副行长对会议进行了总结，对自助设备管理做了具体要求：
一是智慧柜员机和ATM等自助设备是业务转型工作的重要抓手，一把手要高度重视，狠抓设备的提质增效，大力推动业务分流，切实做好两种设备的管理工作，努力保持智慧柜员机业务全省第一不掉队；
二是营运部要建立切实可行的考核制度，奖优罚劣，要在全行营造比学赶帮超的氛围；
三是加强检查指导，严格合规操作，严控操作风险；
四是全行员工都要有效益观念，风险观念。
设备管理年度工作会议总结43月24日，20xx年全国电力行业设备管理工作会议在北京召开。国家能源局安监司、电力司、科技装备司有关领导出席本次会议。中国电力设备管理协会常务副会长兼秘书长刘斯颉在会上作了题为“适应电力市场新形势、构建设备管理新格局，为电力工业结构调整转型升级提质增效提供坚实支撑”的工作报告。
新常态下，传统电力设备管理模式优势已不断减弱并难以为继，必须变要素驱动为创新驱动大力开展电力设备科技创新和设备管理体系、管理机制、管理模式、管理手段、管理文化的一系列创新，以打造电力设备管理发展新引擎，不断破解新常态下设备管理工作难题，持续提升电力设备管理质量和效益。
“优化存量、控制增量”是“十三五”时期电力工业转型升级、提质增效的主要命题。刘斯颉认为，“要紧紧围绕电力设备管理领域核心、关键、紧迫急需的技术项目和管理方式开展创新。”
“电力的创新发展就体现在设备的本质安全上，要保证设备系统的安全，只要设备过关电力安全就有保障，所以要把设备安全搞好，从设备这个基础抓起是电力安全的基本方法。”国家能源局安监司有关负责同志在发言中指出，“要运用创新手段，包括运用大数据手段管理设备，跟踪设备安全状况非常有必要。”
会上还总结、交流了20xx年全国电力行业设备管理工作经验、成果，研究部署20xx年电力行业设备管理工作思路和要点，并举行了全国电力行业设备管理工作先进单位、先进工作者表彰授奖。国家电网公司、中国大唐集团公司等电力央企集团公司在会上作了电力设备管理工作经验交流发言。中国电科院、国网经研院等有关专家在会上分别作了“电力大数据与电力设备状态检修”、“配电网规划及标准化”、“发电设备优化检修的策略与支撑”专题主旨演讲。