酒店服务人员考核细则（通用五篇）

酒店服务人员考核细则（通用5篇）

酒店服务人员考核细则 篇1

A. 请您在传送区域内不要影响其他人员的工作。私自进入厨房与厨师聊天，与酒吧员聊天等一些与工作无关的事情。您如果做了，将会被扣除3分。

B. 请您在上班时间内，不要到厨房偷吃食物，如果您这样做，您有可能会被扣除5-10分。

C. 请您以积极的心态去面对传菜工作，对待每份出品都要积极传送。不可以在有物品传送时推三推四，延缓传送时间，减低工作效率，否则您将会被扣除5分。

D. 请您在传送物品时，不要偷吃客人的食品，否则，您将会被扣除5分。

E. 请您在传送物品时，要小心谨慎，不要因您的疏忽大意打翻物品。除了延误传送时间处还影响环境，惊吓到客人，造成不良影响，这样，您除了要照价赔偿物品外，还将被扣除5-10分。

F. 请您在传送物品前，看清房号、出品名称、出品质量。如果您送错房间对公司造成利益损害的，您将照价赔偿。如果您将数量不对、质量不佳的劣质物品送到房间，对公司形象和利益造成影响的，您将照价赔偿，以上每一项，您都要付出10分。

G. 请您不要私藏传送的物品，否则您除了照价埋单外，还将视情节轻重，扣除10-20分，情节特别严重的将做辞退处理。

H. 请您在传送中，注意您的礼节礼貌，遇到客人和上司都要问好，否则您将被扣除3分。

I. 请您将出品送往相应房间、台后，在消费单及卡上规定位置签名或盖章。如果您漏做了该项，您将被扣除5分。

J. 请您传送完物品后，立即回到工作岗位。不可在其他区域因无关工作的事而逗留。特殊情况也需请示上级，否则您将被扣除5分。

酒店服务人员考核细则 篇2

一、传菜员岗位规章制度

1、传菜员接过扫描员扫好的菜品后,应核对电脑单是否正确，再将菜品传出以免出错

2、传菜员传菜时应将菜品所需的各种配料备齐后传出，需加菜盖的一定要加菜盖传出(海蟹、炸品、凉菜、造型菜除外)

3、传菜员接扫描员菜时不得挑拣

4、传菜员传菜时，如台子上有龙虾刺身铁板造型拔丝应先传出，避免台子上龙虾冰化有过多的水造成传输困难或菜品变形和变味。

5、传菜员在传菜途中，如遇客人应主动打招呼同时注意托盘不要碰到客人。

6、传菜员必须保证将菜品连同电脑单一起交给服务员并报菜名，斤两，只数核对无误方可将菜品给客人上台。

7、传菜员归途中如得到服务员给的催单，二次加工菜品或加热菜品时一定要核对手动单和原材料，无误后方可带到菜口，避免出错。

8、传菜员归途中应把零点厅房的残食，脏餐具带回洗碗间(高峰期除外)

9、高峰期过后，如有个人行动，应与部长打招呼，得到批准后方可

10、传菜员必须保证托盘清洁

二、配料组十必须

1、理盘员必须保证每天各种小料配备充足。

2、理盘员必须保证菜品分区正确。

3、理盘员必须保证所有配出小料完全正确。

4、扫描员必须将改台台号及时通知传菜员。

5、扫描员必须保证快速扫描，保证出品。

6、扫描员必须保证每道菜均经电脑确认或配有手动单。

7、催菜员必须准确接听并记录前台服务员打来的每一个叫起或催菜电话。

8、催菜员必须保证每一张催单进厨分组正确并催菜到位。

9、催菜员必须保障前厅与后厨之间的信息传递顺畅。

10、配料组所有人员必须动作敏捷，随手清洁。

传菜部“十不传”规定

一、餐具破损不传

二、不见菜单不传(传菜部有一份客人点菜单，严格按照菜单上菜，防止上错或内部人员私自加菜);

三、菜品有异物不传;

四、菜品分量不足不传;

五、配菜不对不传(根据菜品名称，传菜部人员应该熟知每道菜的主料、副料);

六、菜品有异味不传;

七、菜品色泽不好不传;

八、菜品没有夹子不传(每道菜品盘边有用夹子夹着从厨房打印的小单，上面有客人就餐桌号、菜品名称、厨师号等， 避免走乱);

九、装盘不符合规定不传;

十、出菜次序错误不传。

酒店服务人员考核细则 篇3

为了做好酒楼的经营服务，提高本部门的工作效率及服务质量，加强员工的纪律性，特制订以下规章制度，望全体员工自觉遵守。

1.传菜部人员必须按时上班，迟到1分钟扣罚1分，一个月内迟到2次按旷工1天处理。

2.上班时间不穿工作服、不佩戴工号牌，男生不带领结，女生不穿丝袜、不化淡妆者，每次扣罚5分。

3.上班不服从领导工作安排，有抵触情绪者，每次扣罚10分。

4.上班不签到或替别人签到者，每次扣罚5分。

5.当班时间如发现在档口聊天，不准备餐前工作者，每次扣罚5分。

6.检查发现区域卫生不合格者，负责人每次扣罚10分。

7.因责任心不强，导致上错菜，按菜肴销售价赔偿。

8.工作不小心，打破餐具、玻璃器皿等物品，按成本价赔偿。

9.婚宴上菜完毕，要负责把托盘、地毯等收好，如需要打包要提前准备好纸箱、保鲜袋等，如工作有脱节扣5分;

10.上班时间顶撞领导或与同事之间闹不团结现象每次扣罚20分，当月不能评为A级，年度不能评为先进个人。

11.不经过领班、部长的同意，不准随意调换班或假期，违者每次扣罚5分。

12.不管出席任何会议，不带笔记本或迟到者，每次扣罚5分。

13.凡是未经总经理批准，无故缺席各种会议和培训，每次扣罚30分。

即日起执行!

琼海龙泉酒楼

20xx年12月1日

酒店服务人员考核细则 篇4

新的一学期已开学了，为了更好的开展我园卫生保健工作，提高我园的卫生保健水平，培养幼儿良好的卫生等习惯，特制订如下计划：

一、以预防为主：

1.晨检：与保教人员密切配合，防止患病儿童或健康带菌(毒)者进入幼儿园，我园按晨检要求进行晨检。晨检要求：

一摸：摸额头有无发烧，颌下淋巴结有无肿大;

二看：看咽部有无充血，口腔有无溃疡、手心有无水疱等，并观察幼儿精神状态以及眼睛、耳廓等;

三问：问在家饮食、睡眠、大小便及体温、咳嗽等健康情况;

四查：根据传染病流行情况对易感儿童进行检查，同时查幼儿有无携带别针、纽扣、尖针、小刀、剪刀、玩具枪、滚珠、硬币等危险物品入园;

五记录：认真做好各项检查记录及服药幼儿的用药登记

2、加强缺课追踪登记制度，考勤规章制度，及时与缺勤幼儿家长取得联系，每天上午10:30由各班上下班老师电话追踪缺课幼儿，了解幼儿具体情况及原因，如幼儿因发烧、发热、头痛、呕吐等症状应及时就医，并做好登记，诊断诊治情况及诊断医院后交到保健室。若园内出现传染病及疑似传染病，应及时对患病者进行隔离并通知家长到正规医院诊治，由班上老师跟踪调查诊治情况，并由保健医生上报镇医院或相关部门。

二、卫生保健

1、全园严格遵守消毒工作，将各班级的教室、玩具、茶杯、勺子、擦嘴巾、餐巾、桌椅、地面等物品进行消毒，并及时用消毒液擦洗幼儿能碰到的每一个地方，做好各班清洁卫生和环境卫生，每周二或每周三进行园内一次大检查，并做好相关记录，每月一次检查各班毛巾、水杯、是否与班上幼儿姓名相对应，若发现不对应的，当场指出并立即改正，床单被套一月清洗更换一次，及时监督、督促各班更加细致做好、做实常规卫生工作。

2、每天对教室卫生进行检查，每周五大检查，将检查结果及时反馈，督促教师、保育员做好整个幼儿园的卫生工作，确保幼儿的生活学习环境干净、整洁、健康。

三、儿童营养

1、检查食堂采购食品的质量和食物加工过程中按食品加工规则操作要严格执行《食品安全法》，生熟食品制作及食具的消毒情况进行检查、督促，做到餐餐消毒。采购食品索要卫生许可证及其他索证并签订采购协议。每天的饭菜都保留48个小时留样。并且要健全食堂仓库管理制度，完善食堂食品卫生管理，更好的为幼儿服务。

2、每周制定幼儿带量食谱，营养量计算、分析、评价，并进行菜谱调整，按时召开伙委会，制定每月膳食安排计划。检查幼儿进餐情况，掌握菜谱的反馈，保证幼儿每餐的营养充分摄入，培养幼儿良好的进餐习惯，发现问题耐心指导。

四、安全保护、体格锻炼

1、给身体不适幼儿做好全日观察、监测：给需在园服药者做好记录，到时间后准时给幼儿服药，要求做到七对：对班级、姓名、药品、剂量、用药时间、方法及次数。

2、检查幼儿午睡情况，保持午睡室空气流通，光线适宜，睡姿良好，脱衣脱鞋盖被睡觉，培养良好的睡眠习惯，督促、检查教师做好幼儿午睡时的巡视工作。

3、为增强幼儿体质，积极开展适合幼儿年龄特点的体育活动，坚持每日至少2小时以上的户外活动，保证其中1小时为体育活动，并做好观察、记录。另外，要特别加强晨间体育锻炼活动。

4、处理好当日所发生的紧急事件，如幼儿发烧、外伤等等，若发生事故，要妥善处理并送医院诊治，事后进行事故原因分析。

五、月工作计划

八月份：

1、组织班级人员对园内进行大扫除。

2、做好班级环境卫生工作。

3、请各班保育员对幼儿使用物品进行消毒。

4、制订卫生保健计划和安全工作计划。

5、安排卫生区的打扫。

九月份：

1、做好新生入园体检工作。

2、做好晨间接待工作。

3、组织全体教师做好各室清理工作。

4、继续加强幼儿饭前洗手、饭后漱口的好习惯。

5、组织食堂工作人员及保育老师共同学习《卫生消毒及室内环境》。

十月份

1、做好流感、手足口病、流腮等传染病的预防工作。

2、督促做好每月一次的被子换洗工作。

3、针对体检情况加强对有缺点的幼儿进行矫治。

4、检查园内消毒记录情况。

十一月份

1、做好保育保健工作。

2、各班做好换被工作。

3、对各班午睡进行检查。

十二月份

1、各班教师带动幼儿参加各项有利于幼儿身心健康的活动。

2、在园内开展幼儿晨检活动检查。

一月份

1、做好各班各种资料存档工作。

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2、各班进行身高、体重、视力等测试。

3、做好放假前的保育工作。

酒店服务人员考核细则 篇5

教学研究是提高教学质量，提高教师素质的重要手段和途径。学校教研工作在校长和教务处领导下开展工作，建立起四级教研网络：校长和业务主任、教研组、备课组、教师。各级应明确自己的职责和工作制度，学习党和国家教育方针，现代教育理论，端正教育思想，明确培养目标，按照教育规律和学生认知特点，以教师研究为主体，课堂为主阵地，课改中面临的各种问题为研究对象的以校为本的教研制度，开展教学研究和实践，各级工作制度如下：

一、领导听课和深入教研活动制度

在校长领导下，全面制定学校教研工作规划与多项规章制度，形成一支强有力的教研队伍，并负责监督实施。

1、选送优秀教师参加高层次进修，做好骨干教师的选送和培训工作，组织全校教师分期分批参加上级组织的业务培训，努力做好自培工作，包括学校自己组织的业务培训和教师的自我学习培训。

2、校长、教务主任必须深入课堂检查了解教学情况，平均每周听课不少于2节。

3、听课之前要了解该节课的教学内容、教学目标、教学要求，要有的放矢，有针对性地听课。

4、听课后要对所听的课做出评价并和任课教师交换意见，以促进教学。

5、领导要经常深入教研活动，至少每两周参加一次教研活动，掌握分管学科的教学和教研情况，及时发现问题、解决问题。

6、全校师生从本校工作出发，学习教育理念，注重联系实际，加强对实践成果的经验总结。

7、加强业务学习与研究，不断提高自身的理论素养，以身作则，理念联系实际，促进全校师生形成实事求是，崇尚学术，勇于创新，不断进取的校本教研风所气。

二、教研组校本教研制度

教研组是学校落实教学工作，开展教学研究和提高教师业务水平的重要组织之一，教研组长应在校长，教务处领导下负责组织领导本组教学研究的全部工作。

1、组织教师学习本学科课程标准，明确本学科的目的、任务，讨论并确定分年级教学要求，组织领导全组教师制定学期工作计划，年级教学进度计划，教学科研计划和第二课堂活动计划，并严格执行。

2、积极开展教学研究活动，根据教学实际，围绕学校教科研课题确定教研组、备课组和个人每学期的研究课题，有计划地开展研究与交流汇报，组织教学研究课，公开展示课，及时总结、交流，推广教学经验，撰写经验论文。

3、大力抓好本学科教师的教学工作，任命备课组长组织本学科教师，认真钻研教学大纲、教材，探索教法和学法，认真备课，规范化教案，讲好每一节课，教好每一个学生。

4、组织好每周一次的教学研究活动(集体备课，公开课)主要内容有组织备课组备课，检查教案，研究解决教学疑难问题，提出解决问题的措施和办法。

5、每学期组内开展一次观摩评论活动，研究教材教法和学生交流经验，提高教学质量，活动要有总结材料。

6、开学制订好教研组工作计划，并认真组织 实施，期中要协助教务处检查落实情况，期末做好工作总结，并定期向学校领导和教师汇报工作，真正创建严肃活泼、刻苦钻研，文明和谐的教研组。

三、备课组校本教研工作制度备课组长在教研组长领导下，负责年级备课和教学研究工作，努力提高本年级学科的教学质量。

1、组织教师认真学习教学大纲，学科教材和教法，是贯彻教研组计划。

2、组织制定年级学科教学进度计划，教研专题，进修计划，报教研组并组织实施。

3、按照学校工作计划和教研组教学工作计划，制定本年级本学期的教学计划，并组织实施，组织备课组教师在个人独立备课的同时进行集体备课，每周至少集体备课一次。共同研究。

(1)单元、章、节、课时的目的和要求。

(2)重点、难点、疑点、关键点。

(3)作业或练习。

(4)教学过程的组织和教学方法的选择。

(5)统一进度，相互取长补短，共同提高。

4、做好学科期中、期末的复习、出题、考试、评卷，成绩统计和质量分析评价工作。

5、积极开展均衡生产研活动，认真落实本组教科研课题，以教学科研促进教学质量提高。

6、备课组要积极探索选修课的教法，学法与考法，逐步建立并稳定本学科有特色的选修课。

7、抓好本年级活动课和研究性学习课教学，有针对性培养学有余力，学有特长的学生，并做好差生的转化工作，真正审美观大面积提高教育质量。

四、教师校本教研制度。

教学研究是提高教学质量，教师素养的重要手段，教师是开展样本教研工作的承受者和受益者，是开展教研活动的出发点和归宿，教师参加教研活动的质量影响到全校教研活动的质量和教学工作的质量，教师必须主，认真地进行教研活动，在活动中不断成长，不断提高自己的业务水平和能力。

1、认真参加学校各级教研活动，态度端正，认真完成学校、教研组、备课组交给自己的任务。

2、每位教师认真完成备课组交给自己的备课任务，认真参加听课、说课、评课活动。

3、在教学实践的同时，要坚持做到“六个一”，每年读一本教育教学理念菱，确定一个教学研究课题，上好一堂教学公开课，完成一份多媒体教案，完成一份心理和德育渗透教案，撰写一篇以上教研论文。

4、要熟悉教学大纲，课程标准，教科书及教参，认真制定好一学期的授课计划。

5、能把握好课程标准和教材要求，认真备好课，定好教案，备课时，既要备教材大纲，又备学生实际，备知识能力点，又备德育心理渗透点，既备有效教法，又备学法指导，既备局面练习、作业，又备实验实践材料。

校本教研制度在我校初步建立，校本教研活动在我校基本展开，初步形成具有我校特色的校本教研操作模式，形成具有一定推广价值的经验，培育一批先进典型，并在此基础上使我校校本教研继续深化，将学校建成具浓郁研究氛围的学习化集体。