西餐十大基本礼仪(精选三篇)

西餐十大基本礼仪（通用3篇）

西餐十大基本礼仪 篇1

一、俄式西餐礼仪

沙律·汤·面包——俄餐三巨头

“沙律、汤和面包，是俄罗斯人每顿必吃的东西，不吃就不会吃主食。”这是因为俄罗斯大部分地区常年寒冷，这样令俄罗斯西餐有两个特点：肉多，油厚。俄罗斯大餐中，牛肉、鸡肉、鱼类出现的频率很高，少的反而是蔬菜，于是俄罗斯人就用各种各样的沙律来补充蔬菜的角色。所以在俄式西餐里，每道菜式都伴着面包吃，奶酪也是菜肴里的主要原料，可想而知，大块头是怎样养成的。

“酸”菜+烈酒——越喝越开怀

腌黄瓜、西梅子、腌杂菌……成就了一碗碗酸酸甜甜的红菜汤，酸中带香，很是可口呢，其实俄罗斯人喜欢吃酸，跟他们喜欢喝伏特加有关。伏特加是从俄语中“水”一词派生而来的，是具有代表性的俄国白酒，开始时是用小麦、黑麦、大麦等做原料酿造的。伏特加是俄罗斯的特产，几乎是男女老少的最爱。其最大特点是晚上喝得越多，第二天早上头脑越清醒。这也就是为什么热情好客的俄罗斯人为什么喜欢大口喝酒的原因了。

二、俄式西餐礼仪

俄式服务的特点是菜食的量大、油性大，服务操作不如法式细致。

(1)俄式服务由一名服务员完成整套服务程序：服务员从厨房里取出放入银制菜盘的餐品和热的空盘，将菜盘置于西餐厅服务边桌之上，用右手将热的空盘按顺时针方向从客位的右侧依次派给顾客，然后将盛菜银盘端上桌子让顾客观赏，再用左手垫餐巾托着银盘，右手持服务叉勺，从客位的侧按逆时针方向绕 台给顾客派菜。

(2)上餐次序为面包—黄油—冷盘—汤类—鱼类—旁碟—主菜—点心—水果—咖啡或者红茶。或者派菜时，根据顾客的需求量派给，避免浪费和分派不足，每派一道菜都要换用一付清洁的服务叉勺。汤类餐品可盛放在大银碗中用勺舀入顾客的汤盆里，也可以盛在银杯中，再从杯中倒入汤盆。

俄式西餐服务较法式西餐服务节省人力，服务速度也较快，西餐厅的空间利用率高，又能显示其讲究、优雅的特点，使顾客感受到特别的`关照，派菜后多余的食物还可以回收。但是，如果顾客同点一道菜，那么派到最后一位顾客时，所能看到的是一只并不美观的盘子。如果每一位顾客点的菜不同，那么服务员必须端出很多银盘。可想而知，多种银器的投资很大，而使用率却又相当低。因此高额的固定成本也会影响西餐厅的经济效益。

现在，俄式西餐服务只限于服务人数少的家庭式宴会。

西餐十大基本礼仪 篇2

一、刀叉使用礼仪。

1.手握叉子时不要像握大提琴那样，或像握麦克佩斯夫人的匕首那样。

2.不要手握刀叉在空中飞来舞去用以强调说话的某一点，也不要将刀叉的一头搭在盘子上，一头放在餐桌上。

3.刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原处。

4.刀子放在盘子上时，刀刃朝里，头在盘子里，刀把放在盘子边缘上。

二、餐巾的使用礼仪。

1.不要拿餐巾去用力擦脸的下部，要轻轻地沾擦。

2.不要抖开餐巾再去折叠，不要在空中像挥动旗子那样挥动餐巾。

3.餐巾应放在大腿上，如果离开餐桌，要将餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌，注意动作要轻。

4.用餐结束时不要折叠餐巾;否则，不了解情况的服务生可能会再给别的客人使用。

5.用餐结束时要将餐巾从中间拿起，轻轻地放在餐桌上盘子的左侧。

西餐十大基本礼仪 篇3

1、刀叉：不要像拿着大提琴或麦克佩斯夫人的匕首一样拿着叉子。此外，不要用刀叉在空中飞来飞去，强调说话的某一点，也不要把刀叉的一端放在盘子上，一端放在桌子上。一旦刀叉被拿起来使用，它就不能再放回原来的地方了。当刀放在盘子上时，刀片朝里，头在盘子里，刀把放在盘子的边缘。

2、餐巾：不要用餐巾擦脸的下部，轻轻擦拭。在折叠之前，不要摇开餐巾，也不要像挥旗一样在空中挥舞餐巾。餐巾应该放在大腿上。如果你离开餐桌，把餐巾放在椅子上，把椅子推近餐桌。轻轻注意动作。用餐结束时不要折叠餐巾；否则，不了解情况的服务员可能会再次使用给其他客人。用餐结束时，从中间拿起餐巾，轻轻地放在桌子上盘子的左边。

3、咀嚼：咀嚼时，闭上嘴。不管你有什么惊人的妙语，时间是多么恰到好处。只要你嘴里有食物，你就不能说话。你不能为了着急说话而立即吞下食物。你应该保持慢慢咀嚼的姿势。吞下食物后，你会意外地微笑，以传达你内心的活动：刚才可以有妙语出口，但嘴里有食物。

4、坐姿：记住你妈妈的话，坐直，不要把胳膊肘放在桌子上。如果手放在任何地方都不舒服，就放在大腿上。

5、面包：特别注意在面包上涂黄油。把面包掰成一小块，一口就能吃。吃之前，在小块上涂上黄油。不要试图在整个面包上涂上黄油。

6、速度：不要走得太快。无论你是在Ritzcarton还是格尔蒂的GreasePit酒店吃饭，大口吞咽食物不仅对健康有害，而且不雅观，尤其是和别人一起吃饭的时候。一起吃饭的时候，每个人的量应该是一样的，同时保持开始和结束的速度。别人开始品尝甜食，你还在喝汤是不可取的'。

7、剔牙：如果你塞了牙，不要在餐桌上拔牙。如果你真的受不了，找个借口去洗手间。你可以在那里挑够了。

8、口红：把口红留在餐具上是不可取的，尤其是在工作用餐中。如果你不随身携带纸手帕，你可以去浴室或酒吧拿一条纸餐巾。

9、吸烟：即使你在吸烟区吃饭，在用餐期间吸烟也是不可取的。吸烟会影响他人的食欲，与整个气氛不和谐。你应该等到饭后再抽烟。记住：不要把盘子当作烟灰缸。

10、物品：女性手提包和男性手提箱不应放在桌子上，钥匙、帽子、手套、眼镜、眼镜盒、香烟和其他物品不应放在桌子上。简而言之，任何与用餐无关的东西都不能放在桌子上。